Mele Caramellate
per 4 persone:
4 mele acide e a pasta soda (Golden, Delicious, Renette)
1 cucchiaio di succo di limone
120 gr. di farina
1 uovo
6 cucchiai di olio di mais o arachidi
150 gr. di zucchero
1 cucchiaio di semi di sesamo
tempo di preparazione: 50 minuti
Sbucciate le mele e tagliatele in quattro spicchi, dividete ciascuno di questi in otto pezzetti. Versatevi sopra succo di limone e fate riposare.
Setacciate quindi la farina e unitevi l’uovo e otto cucchiai d’acqua, in modo da ottenere una pastella omogenea. Fatela riposare per quindici minuti e quindi unitevi un cucchiaio d’olio. Nel wok (o in padella) scaldate l’olio; nel frattempo immergete la mela a spicchi nella pastella e quindi friggetela per 2-3 minuti, facendola sgocciolare. Rifriggete la mela per un minuto finchè gli spicchi non saranno croccanti.
Scaldate in padella sei cucchiai di olio e scioglietevi lo zucchero, mescolando. Quando questo prende colore immergetevi la mela a pezzetti, cospargete di semi di sesamo e mescolate, in modo che gli spicchi si coprano di caramello.
Preparate una ciotola di acqua ghiacciata. In tavola immergete, un attimo prima di mangiarlo, lo spicchio nell’acqua gelata.
Buon appetito!
