Patate alla messicana

Lavate e raschiate accuratamente le patate, grattandole con una leggera paglietta; tagliatele a bastoncini con l'apposito attrezzo. Mettetele in una terrina e conditele con olio, sale, pepe e rosmarino. Preparate dei rettangoli di carta stagnola, uno per persona; su ognuno adagiate una fettina di pancetta e una parte di patate. Chiudete i cartocci molto bene e metteteli in una teglia; passate in forno già caldo a 190 gradi per circa un ora. Aprite i cartocci e adagiateli sui piatti.

Buon appetito!