Scorfano al finocchio di mare

Pulire lo scorfano e metterlo con parte del finocchio marino in una pentola per la cottura a vapore. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungere il finocchio rimasto (pulito e salato).

Far cuocere il tutto per dieci minuti. Servire il pesce con il sugo di cottura e con il finocchio marino, accompagnando il tutto con salsa aioli.

Si tratta di una salsa particolare che si ottiene frullando 1/2 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo, un tuorlo, sale e olio.

Buon appetito!