Spiedini di mare
per 4 persone:
300 gr. di coda di rospo
200 gr. di formaggio in fiocchi
16 gamberi
8 capesante
8 pomodorini
8 cipollotti piccoli freschi
3 limoni
2 fette d’ananas
2 uova
1 peperone giallo piccolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zenzero tritato
miele
senape
1 mazzetto di erba cipollina
sale
pepe
tempo di preparazione: 20 minuti
Privare i gamberi delle interiora e sgusciarli. Tagliare la coda di rospo in otto pezzi piccoli. Aprire le capesante ed estrarre i molluschi. Pulirli eliminando le frange e sciacquarli sotto acqua corrente per eliminare la sabbia.
Lavare i pomodorini. Asciugarli. Lavare i cipollotti, eliminare la parte verde e asciugarli.
Lavare il peperone, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare leggermente lo spicchio d’aglio. Tenere tutte le verdure da parte. Tagliare le 2 fette di ananas in otto pezzi. Spremere 2 limoni e raccoglierne il succo in una terrina. Aggiungere l’aglio schiacciato, lo zenzero, due cucchiaini di miele e un pizzico di sale. Mescolare.
Trasferire il pesce, i molluschi, le verdure e l’ananas nella marinata e lasciare insaporire per 20 minuti circa.
Accendere il forno e riscaldarlo a 200 °C. Infilzare gli ingredienti, alternandoli, negli spiedini. Infornare.
Cuocere gli spiedini con il grill per circa 10 minuti. Ogni tanto inumidirli con la marinata.
Preparare la salsa. In una terrina, mettere il formaggio in fiocchi, la senape, i tuorli d’uovo, il succo del limone rimasto, sale, pepe, mezzo mazzetto di erba cipollina. Frullare gli ingredienti e tenere da parte.
Sfornare gli spiedini e insaporirli con l’erba cipollina rimasta.
Servire con la salsa a parte.
Buon appetito!
