Tartara dello zar

Lasciate marinare la carne in frigorifero coperta da due bicchierini di vodka e dal succo di limone per un ora. Quindi aggiungete di sale e di pepe.
Disponete la tartara su un piatto da portata e distribuitevi sopra la pera tagliata a cubetti, spolverando il tutto con un trito di erba cipollina.

I segreti del limone: in cucina il limone possiede molteplici usi. Innanzitutto serve a fermare il processo di annerimento dei vegetali e della frutta. In secondo luogo può sostituirsi validamente all'aceto (in maionesi, insalate, ecc.). Un'altra proprietà apprezzata di questo agrume è quella di cuocere la carne e il pesce: molte preparazioni a base di carne o pesce crudi utilizzano infatti il limone.

Buon appetito!