Baci di dama

Tritate finemente le mandorle e unitele allo zucchero, alla farina e al burro ammorbidito. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi ricavatene delle palline leggermente schiacciate del diametro di 2-3 centimetri.
Disponetele sopra la placca del forno imburrata e fatele cuocere per quindici minuti a calore moderato; poi sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Prendete metà dei biscotti e mettete un po' di cioccolato fuso sulla parte più piatta, chiudendo poi con l'altra metà dei biscotti.
Il cioccolato, raffreddandosi, salderà i “baci” tra loro.

Bagnomaria: è un procedimento di cottura usato principalmente per salse a base di uova o per scaldare composti senza alterarne il sapore. Lo stesso nome indica anche il recipiente relativo. Due sono i metodi di cottura a bagnomaria: il primo consiste nell'immersione del recipiente in acqua molto calda; il secondo è a vapore, per cui il recipiente viene posto sopra poca acqua bollente.

Buon appetito!