Bavarese di yogurt e fragole

Mettere a bagno la colla di pesce in una terrina con dell’acqua fredda.
Prendere una casseruola e versarvi lo yogurt. Aggiungere lo zucchero e porre sul fuoco, a fiamma bassa. Scaldare, ma senza fare bollire. Togliere dal fuoco.

Scolare la colla di pesce e strizzarla, aggiungerla allo yogurt riscaldato e farla sciogliere mescolando. Lasciare raffreddare il composto.

Nel frattempo, preparare le fragole. Pulirle e sciacquarle sotto acqua corrente. Asciugarle delicatamente con un canovaccio. Lasciarne alcune intere per la guarnizione finale del dessert e tagliare le altre a piccoli pezzi. Metterle da parte.

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. Versare gli albumi in una terrina. Con una frusta, battere fino a quando saranno montati a neve ferma.

Aggiungere gli albumi montati e le fragole a pezzetti al composto di yogurt e amalgamare.

Prendere uno stampo per dolci e versarvi il composto. Riporre in frigorifero e lasciare rapprendere.
Dopo circa tre ore, estrarre la bavarese dal frigorifero e rovesciare, delicatamente e facendo attenzione, su un piatto da portata capiente.

Tagliare a fette nel senso longitudinale le fragole intere tenute da parte e decorare il dessert.
Servire.

Buon appetito!