Budino brasiliano
per 4 persone:
1/2 dl. di latte
4 tuorli
4 cucchiaini di zucchero
1 tazzina di caffè ristretto
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di liquore al caffè
tempo di preparazione: 25 minuti
In un tegamino sul fuoco portare a ebollizione il latte. Nel frattempo, in una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere la farina e il cacao setacciati insieme e amalgamarli perfettamente mescolando con un cucchiaio di legno; unire poco alla volta il latte bollente e il caffè.
Versare il composto in un tegame, mettere sul fuoco, portare lentamente a ebollizione e far cuocere per 8-10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire il budino, mescolando di tanto in tanto; versarlo quindi in uno stampo inumidito con il liquore al caffè, oppure in coppette individuali e porre in frigorifero.
Al momento di servire, capovolgere il budino sul piatto di portata e decorarlo, a piacere, con panna montata.
Buon appetito!
