Cheescake all'avogado e agrumi
per 4 persone:
200 gr. di ricotta
180 gr. di biscotti tipo digestive
125 gr. di yogurt
60 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 avocado
1 pompelmo
1 arancia non trattata
1 limone
1 uovo
3 fogli di colla di pesce
tempo di preparazione: 40 minuti
In una ciotola sbriciolate i biscotti e mescolatevi il burro ammorbidito. Versate il composto in una tortiera a bordo sganciabile di venti centimetri di diametro foderata con un foglio di carda da forno e livellatelo bene.
Sbucciate un avocado, dividetelo a metà e togliete il nocciolo, quindi schiacciate la polpa in una terrina con una forchetta. Bagnatela con il succo di mezzo pompelmo e unitevi la ricotta, lo yogurt, lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco in un tegamino con due cucchiai d'acqua. Mescolate la gelatina al composto di ricotta e incorporatevi l'albume montato a neve. Versate il tutto nella tortiera sopra il composto di biscotti, livellate e mettete in frigorifero per due ore.
Al momento di servire decorate il dolce con fette di avocado, spruzzate con succo di limone e con fette di arancia e pompelmo pelate al vivo.
Buon appetito!
