Filetti di gallinella di mare in crosta di patate
Ingredienti
per 4 persone:
2 gallinelle di mare di circa gr. 400 ciascuna
10 pomodorini tipo "Pachino"
2 patate di media grandezza
1 manciata di olive nere denocciolate
timo
4 foglioline di menta fresca
origano
prezzemolo
qualche foglia di basilico
1decina di capperi sotto sale
sale, pepe
olio extravergina d'oliva
1 spicchio d'aglio
per 4 persone:
2 gallinelle di mare di circa gr. 400 ciascuna
10 pomodorini tipo "Pachino"
2 patate di media grandezza
1 manciata di olive nere denocciolate
timo
4 foglioline di menta fresca
origano
prezzemolo
qualche foglia di basilico
1decina di capperi sotto sale
sale, pepe
olio extravergina d'oliva
1 spicchio d'aglio
tempo di preparazione: 40 minuti
PREPARAZIONE
Pulire i pesci: eliminare le interiora e la testa. Ricavare quattro filetti.
Tagliare i pomodori a pezzi e metterli in padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e due cucchiai d’olio. Aggiungere menta, basilico, origano, prezzemolo e timo tritati, i capperi lavati e sminuzzati, le olive a pezzetti. Cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette sottilissime e salarle.
Trasferire i filetti nella padella e farli insaporire per pochi minuti. Toglierli dalla salsa e adagiarli su una teglia foderata di carta da forno. Irrorarli con parte del condimento e coprirli con le patate. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi C° per circa 20 minuti. Sfornare e servire.
Buon appetito!
