Insalata di gamberetti
Ingredienti
per 4 persone:
1 kg di gamberetti medi crudi
4 cipollotti tritati
4 pomodori tritati
1 peperone rosso tritato
425 gr. di ceci in scatola sgocciolati
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
3 cucchiai di basilico fresco tagliuzzato fine
60 ml. di olio extravergine d’oliva
60 gr. di burro
2 peperoncini rossi tritati
4 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di succo di limone
300 gr. di rucola
150 gr. di feta
per 4 persone:
1 kg di gamberetti medi crudi
4 cipollotti tritati
4 pomodori tritati
1 peperone rosso tritato
425 gr. di ceci in scatola sgocciolati
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
3 cucchiai di basilico fresco tagliuzzato fine
60 ml. di olio extravergine d’oliva
60 gr. di burro
2 peperoncini rossi tritati
4 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di succo di limone
300 gr. di rucola
150 gr. di feta
tempo di preparazione: 15 minuti
PREPARAZIONE
Sgusciare e pulire i gamberi. Mettere i cipollotti, i pomodori, il peperone, i ceci e le erbe aromatiche in una ciotola e mescolare con cura. Scaldate l’olio e il burro in una padella.
Unire i gamberi e cuocerli a fiamma viva per 3 minuti, mescolando bene. Aggiungere i peperoncini, l’aglio e cuocere fino a quando i gamberi non diventeranno rosati. Togliere dal fuoco e unire il succo di limone.
Mettere la rucola su un piatto da portata, coprirla con le verdure e con il preparato di gamberi.
Distribuire la feta e servire.
Buon appetito!
