Insalata toscana
per 4 persone:
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla
1 cetriolo
1 cespo di insalata romana
100 gr. di pecorino toscano
filetti di acciuga
Per condire:
8 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio
1 dl. di vino rosso
1 dl. di olio d'oliva
1 dl. di succo d'arancia
2 cucchiai di aceto
basilico, origano
sale, pepe
tempo di preparazione: 1 ora
Pulite e lavate i peperoni, tagliateli a dadini di circa 1 centimetro; sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini; sbucciate e tagliate a dadini anche il cetriolo.
Pulite l'insalata, lavatela, asciugatela e dividete le foglie in pezzi non troppo grandi. Tagliate a dadini il pecorino, sciacquate e tritate grossolanamente i filetti di acciuga. Raccogliete i diversi ingredienti in un'insalatiera, mescolate con cura e passate quindi a preparare il condimento.
Mescolate al vino l'olio d'oliva, l'aceto e il succo d'arancia, incorporatevi il basilico e l'origano finemente tritati, sale e pepa.
Poi versate il tutto sull'insalata e tenete in frigorifero per una mezzora, così che il condimento possa essere adeguatamente assorbito.
Nel frattempo sovrapponete a ogni fetta di prosciutto una di formaggio e formate dei rotolini che taglierete a fette alte 1 centimetro circa. Togliete infine l'insalata dal frigorifero, sistematela su un piatto e guarnitela con i rotolini di prosciutto e formaggio.
Buon appetito!
