Mousse al cioccolato
Ingredienti
per 4 persone:
50 gr. di zucchero
15 gr. di acqua
4 tuorli d’uovo
5 gr. di colla di pesce
105 gr. di cioccolato fondente
155 gr. di panna montata
per 4 persone:
50 gr. di zucchero
15 gr. di acqua
4 tuorli d’uovo
5 gr. di colla di pesce
105 gr. di cioccolato fondente
155 gr. di panna montata
tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE
Di grande importanza per la popolazione Azteca, che ne conosceva e apprezzava l’elevato valore nutritivo, i semi della pianta del cacao fecero la loro prima comparsa in Europa nel Cinquecento. La novità si diffuse nelle corti del vecchio continente, in particolare in Spagna, dove si iniziò a consumare il cioccolato sotto forma di bevanda calda. Per avvicinare il sapore esotico del nuovo alimento ai gusti europei, vennero eliminate le spezie piccanti utilizzate per aromatizzarlo e si cominciò a dolcificare il cioccolato con zucchero e miele. Nel XIX secolo venne perfezionata la produzione di cioccolata solida e in Italia, a Torino, fu inventata la famosissima pasta Gianduia.
Buon appetito!
