Orate marinate
Ingredienti
per 4 persone:
4 orate da 250 gr. ciascuna
1 mazzetto di finocchietto selvatico
250 gr. di insalata mista
1 cucchiaino di semi di finocchio
250 cl. di olio extravergine d’oliva
2 limoni
alcuni pomodorini tipo “pachino”
sale
pepe
per 4 persone:
4 orate da 250 gr. ciascuna
1 mazzetto di finocchietto selvatico
250 gr. di insalata mista
1 cucchiaino di semi di finocchio
250 cl. di olio extravergine d’oliva
2 limoni
alcuni pomodorini tipo “pachino”
sale
pepe
tempo di preparazione: 1 ora
PREPARAZIONE
Pulire le orate e ricavarne otto filetti. Eliminare la pelle e disporre in una pirofila. Spremere i limoni, versare il succo in una terrina, aggiungere cl. 200 di olio e mescolare. Aggiungere pepe e finocchietto selvatico (foglie e semi leggermente pestati).
Emulsionare. Irrorare i filetti con la salsa ottenuta e porre a marinare in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo, lavare e scolare l’insalata, tagliare a spicchi i pomodorini e disporre il tutto nei piatti da portata. Scolare i filetti e adagiarli sulla misticanza.
Salare e guarnire con un filo d’olio e un rametto di finocchio. Servire.
Buon appetito!
