SVN logo

Polentina alle mandorle

Ingredienti
per 6/8 persone:
100 gr. di farina di mais
4 dl di latte
50 gr. di amaretti
50 gr. di mandorle
1/2 bustine di vanillina
1 uovo
50 gr. di zucchero
60 gr. di burro
sale

Polentina alle mandorle
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
PREPARAZIONE

Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Versateci a pioggia la farina di mais e, mescolando in continuazione, prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno, cuocete per 20 minmuti. Togliete la polenta dal fuoco e lasciatela intiepidire. Sbriciolate gli amaretti e spezzettate grossolanamente le mandorle, dopo averle spellate. Unite gli amaretti e 25 gr di mandorle alla polenta. Aggiungete la metà dello zucchero, 50 gr di burro, la vanillina e il tuorlo e mescolate. Montate a neve ben ferma l'albume e incorporatelo all'impasto. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci il composto. Mettete in forno preriscaldato a 190( e cuocete per 30 minuti. Distribuite sulla superficie le mandorle e lo zucchero rimasti, e proseguite la cottura finchè il dolce diventa dorato. Sformate quando è tiepido.

Buon appetito!