Ravioli dolci

Disponete a fontana la farina mista al sale e impastatela con i due tuorli e l'acqua necessaria a formare un impasto consistente.

Formate con la pasta un panetto alto circa un dito e appoggiatevi sopra 175 grammi di burro ammorbidito; schiacciatelo con le dita portandolo a coprire metà del panetto di pasta, ripiegatevi sopra l'altra metà e stendetela nuovamente e ripetete l'operazione per altre quattro volte.

Stendete ora la pasta a uno spessore di pochi millimetri e con l'apposito stampino tagliatene dei dischi di circa 5-6 centimetri di diametro; rimpastate gli eventuali ritagli per ricavarne altri dischi.

Su metà dei dischi di pasta disponete un ripieno preparato frullando con il mixer e la scorza di arancia insieme con il cedro e 125 grammi di burro. Coprite i dischi con il ripieno con quelli vuoti premendo bene i contorni; friggeteli pochi per volta in abbondante olio e poi fateli asciugare su carta assorbente da cucina.

Sono ottimi serviti tiepidi e spolverati con zucchero a velo.

Buon appetito!