Tranci di tonno rosso al salmoriglio di agrumi
Ingredienti
per 4 persone:
4 mezzi tranci di tonno rosso da 150/200 gr. ciascuno
Per il salmoriglio di agrumi:
1 spicchio d'aglio tritato
il succo di 2 limoni grandi
il succo di un'arancia
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 pomodorini a pezzetti
4 foglioline di menta fresca
1 cucchiaino di origano
1 rametto di prezzemolo tritato e del basilico
1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
1 rametto di finocchietto selvatico
per 4 persone:
4 mezzi tranci di tonno rosso da 150/200 gr. ciascuno
Per il salmoriglio di agrumi:
1 spicchio d'aglio tritato
il succo di 2 limoni grandi
il succo di un'arancia
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 pomodorini a pezzetti
4 foglioline di menta fresca
1 cucchiaino di origano
1 rametto di prezzemolo tritato e del basilico
1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
1 rametto di finocchietto selvatico
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE
In una terrina, unire tutti gli ingredienti per il salmoriglio di agrumi (v. lista), avendo cura di tritare bene i capperi e di filtrare il succo dei limoni e dell’arancia dai semi.
Amalgamare utilizzando una frusta fino a quando l’emulsione non sarà omogenea.
Nel frattempo, accendere la griglia per cuocere il pesce e farla scaldare. Prima di procedere alla cottura dei tranci di tonno, cospargere entrambi i lati con il salmoriglio. Cuocere per circa 10 minuti irrorando con il condimento il lato appena grigliato. Servire i tranci caldi.
Buon appetito!
