CURIOSITÀ
La bottarga di muggine
“Caviale del Mediterraneo”, “Oro della Sardegna”: è così che viene chiamata la bottarga di muggine.
Pregiata prelibatezza gastronomica, la bottarga è ricavata dalla sacca delle uova di muggine, pesce conosciuto anche come Cefalo Volpino.
Più delicata della bottarga di tonno, ha un colore dorato/ambrato e un particolare aroma di mandorla. La zona di produzione più importante si trova nell’area di Cabras, in provincia di Oristano, dove i numerosi stagni costieri, ecosistema protetto e di grande valore, sono l’habitat ideale del muggine.
