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mercoledì 30 settembre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
250 gr. di zucchine
80 gr. di fontina a fettine
8 asparagi lessi
1 uovo e 3 tuorli
lattughino, olio extravergine, sale
pepe rosa e bianco in grani

Anelli di frittata con verdura e zuccchine
difficoltà: media
tempo di preparazione: 40 minuti
PREPARAZIONE

Affettate le zucchine per il lungo conditele con olio, sale, pepe bianco, quindi passatele sulla griglia ben calda. Sbattete in una ciotola l'uovo e i tuorli con sale e pepe, poi prendete il composto poco per volta con il mestolino e versatelo nella padella calda, unta d'olio; dovete ottenere 4 frittatine molto sottili.
Distrbuitevi sopra le fettine di zucchina, la fontina, gli asparagi, poi arrotolatele, avvolgetele separatamente nella pellicola e tenetele in frigorifero per un ora. Tagliate infine ad anelli gli involtini di frittata e sistemateli nel piatto da portata su un letto di lattughino. Condite con un filino d'olio, sale, bacche di pepe rosa pestate, poi portate subito in tavola.

Buon appetito!