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lunedì 3 agosto 2020
Ingredienti
per 6 persone:
500 gr. di calamaretti
1/4 di cucchiaino di sale

Condimento “picada”
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di pepe nero tostato

Calamaretti alla piastra
difficoltà: media
tempo di preparazione: 40 minuti
PREPARAZIONE

Pulite i calamaretti. Staccate con delicatezza i tentacoli dalla sacca. Tagliate la testa, eliminate le interiora e, spingendo con le dita, rimuovete il dente posto al centro dei tentacoli. Eliminate l’osso dal cappuccio.

Togliete la pelle dalla sacca, lavate le sacche e i tentacoli, asciugateli, metteteli in una ciotola, salateli e mescolateli con cura. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ungete una piastra o una griglia e scaldatela a temperatura molto elevata. Fate cuocere poche sacche per volta per 2-3 minuti finché non sono bianche e tenere.
Cuocete quindi i tentacoli, girandoli spesso, fino a che non si arricciano. Metteteli sopra un piatto di portata.
Fare la “picada” :

Mettete l’olio, il prezzemolo, l’aglio, il pepe e poco sale in una ciotolina e sbattete con una frusta per amalgamare bene il tutto.

Inondate con la picada i calamaretti e serviteli subito in tavola.

Buon appetito!