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mercoledì 30 settembre 2020
Ingredienti
per 6 persone:
900 gr. di tagliatelle fresche all'uovo
400 gr. di pasta briseè
350 gr. di latte
200 gr. di formaggi misti (taleggio, gorgonzola, fontina)
parmigiano, burro, sale, legumi secchi

Pasticcio di tagliatelle in crosta
difficoltà: media
tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
PREPARAZIONE

Stendete la pasta briseè e rivestite uno stampo a cerniera di 26 centimetri di diametro. Coprite la pasta con carta da forno e legumi secchi, poi infornate a 200 gradi per trenta minuti (cottura in bianco). Riducete i formaggi a dadini, mescolateli con il latte, un pizzico di sale, poi fate cuocere a fuoco moderato, ottenendo una salsina densa. Stemperatela con un mestolino d'acqua delle tagliatelle già cotte al dente, quindi condite queste ultime. Sfornate lo stampo, liberate il guscio di pasta da carta, legumi secchi e, senza sformarlo, riempitelo con le tagliatelle. Cospargetele di parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro, poi infornatele a 250 gradi per una gratinatura dorata.

Buon appetito!