Coda di rospo al cartoccio
Ingredienti
per 4 persone:
4 tranci di coda di rospo
60 gr. di menta
60 gr. di polpa di cocco
grattugiata rossa
4 spicchi d'aglio
4 peperoncini verdi senza semi
1 limone
cumino in polvere
olio extravergine di oliva
sale, pepe
per 4 persone:
4 tranci di coda di rospo
60 gr. di menta
60 gr. di polpa di cocco
grattugiata rossa
4 spicchi d'aglio
4 peperoncini verdi senza semi
1 limone
cumino in polvere
olio extravergine di oliva
sale, pepe
tempo di preparazione: 40 minuti
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate il pesce e disponetelo su un largo foglio di carta da forno, salate e pepate.
Mescolate in una ciotola la polpa di cocco, tre quarti di menta tritata, l'aglio, un cucchiaino di cumino, i peperoncini tritati, il succo di limone e due cucchiai d'olio.
Cospargete il pesce con il composto e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno a 190 gradi per circa venti minuti. Adagiate il cartoccio su un piatto da portata, apritelo e servite spolverizzando con la menta rimanente.
Buon appetito!
