Crostata di lamponi freschi
per 8 persone:
Pasta
250 gr. di farina
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero a velo
120 gr. di nocciole
2 tuorli
vanillina, sale, legumi secchi
Farcia
300 gr. di lamponi freschi
200 gr. di zucchero semolato
zucchero a velo
tempo di preparazione: 1 ora
Pasta: impastate la farina con il burro, i tuorli, lo zucchero a velo, le nocciole tritate, un pizzico di sale e mezza bustina di vanillina; fate riposare la pasta, coperta, in frigo per trenta minuti.
Farcia: cuocete 300 grammi di lamponi con lo zucchero semolato finchè la frutta si sarà spappolata in marmellata. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore, bucherellatela, rivestite con essa uno stampo dal diametro di 28 centimetri, pizzicatela ai bordi, copritela con un foglio di carta da formo, riempite lo stampo con legumi secchi (per impedire alla pasta di gonfiarsi in cottura), quindi infornate a 200 gradi per venti minuti. Sfornate, eliminate carta, legumi secchi, riempite la crostata con la marmellata di lamponi, guarnitela con quelli freschi e servitela con zucchero a velo.
Buon appetito!
