Gamberoni grigliati con salsa

Sbucciare la cipolla. Lavarla, asciugarla e tritarla finemente. Pulire il prezzemolo; eliminare i gambi e lavare le foglie. Asciugarle e tritarle. Pulire anche il cerfoglio, lavarlo e tritarlo.

Preparare la salsa. Prendere una ciotola e versarvi l’aceto e due cucchiaini di olio. Aggiungere un poco di pepe, un cucchiaino di cipolla tritata, la pasta di acciughe, il tabasco e il concentrato di pomodoro. Mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la maionese, due cucchiaini di prezzemolo tritato e due cucchiaini di cerfoglio tritato. Riporre la salsa in frigorifero.

Spremere i limoni e raccogliere il succo in una terrina. In un’altra terrina versare mezzo bicchiere di olio.
Immergere i gamberoni, un po’ alla volta nel succo di limone e, successivamente, nella terrina con l’olio. A mano a mano, disporre i gamberoni conditi sulla teglia del forno.

Infornare la teglia e gratinare con il grill per circa 15 minuti. Di tanto in tanto, estrarre la teglia dal forno e spennellare i gamberoni con olio. Quando i gamberoni saranno grigliati, sfornarli e disporli su un ampio piatto da portata. A piacere, guarnire con qualche fettina di limone.

Estrarre la ciotola con la salsa dal frigorifero. Portare in tavola i gamberoni e servire con la salsa a parte.

Buon appetito!