Insalata di pesce spada affumicato
Ingredienti
per singola porzione:
5 fettine di pesce spada affumicato
8 pomodorini ciliegini
una manciata di rucola selvatica
20 gr. di nocciole e pistacchi tostati e tritati
2 cucchiai di “salmoriglio”
Per il “salmoriglio”:
olio extravergine d’oliva
succo di limone
mentuccia
prezzemolo
origano
per singola porzione:
5 fettine di pesce spada affumicato
8 pomodorini ciliegini
una manciata di rucola selvatica
20 gr. di nocciole e pistacchi tostati e tritati
2 cucchiai di “salmoriglio”
Per il “salmoriglio”:
olio extravergine d’oliva
succo di limone
mentuccia
prezzemolo
origano
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE
Preparare il “salmoriglio”: in una terrina versare dell’olio. Aggiungere una spruzzata di limone, mentuccia e prezzemolo tritati, origano. Mescolare.
Tagliare i pomodorini in 4 parti e disporli al centro del piatto da portata. Lavare la rucola, asciugarla e poggiarla sopra i pomodorini. Coprire il tutto con le fettine di pesce spada affumicato e condire con due cucchiai di salmoriglio.
Guarnire con le nocciole e i pistacchi tritati. Servire.
Buon appetito!
