Mandarini sottospirito

I mandarini più adatti sono quelli piccoli e ben sodi, con la buccia aderente al frutto.
Sbucciateli, eliminate con cura i filamenti bianchi e tagliateli a fette non troppo sottili, in senso trasversale, eliminando i semi e facendo attenzione a raccogliere il sugo.
Mettete lo zucchero e due bicchieri di acqua in una teglia, lasciando su fuoco dolce sino a quando si sarà ottenuto uno sciroppo: continuate a mescolare in modo che non attacchi al fondo.
Quando lo sciroppo si sarà intiepidito, unite i mandarini e il loro succo, rimettete sul fuoco e lasciae addensare per qualche minuto a fiamma molto dolce.
Scolate le fettine di mandarino e lasciatele asciugare su un piatto. Dosate lo sciroppo rimasto nella teglia e unitelo a una quantità tripla di alcol. Invasate, alternando sciroppo e fettine di mandarino.

Buon appetito!