Mozzarella e pomodorini arrosto
per 4 persone:
200 gr. di pomodorini ciliegia
50 gr. di mais in scatola al naturale
il cuore di un cespo di spumiglia rossa e di una verde
12 crostini di pane
1 finocchio
200 gr. di mozzarelline
1 cucchiaio di patè di olicve nere
20 gr. di parmigiano grattugiato
1 rametto di timo
2 spicchi di aglio fresco
zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
tempo di preparazione: 20 minuti
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, cospargeteli con un pizzico di zucchero, l'aglio tagliato a fettine sottili, una presa di sale, il parmigiano, le foglie di timo, e 2 cucchiai di olio e cuoceteli sotto il grill del forno per circa 5 minuti, fino a che il formaggio inizia a dorarsi. Mondate le insalate, lavatele e spezzettatele. Pulite il finocchio, tagliatelo a spicchi e riducetelo a fettine sottili. Spalmate i crostini di pane con il patè di olive. Dividete nei piatti le inasalate, le mozzarelline, il mais, il finocchio e i crostini, disponetevi sopra i pomodorini intiepiditi, raccogliete in una ciotola il loro fondo di cottura, unite una presa di sale, 2 cucchiai di olio, mescolate e versate il condimento sulle insalate.
Buon appetito!
