Pazientini
per 6-8 persone:
100 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 pizzico di lievito in polvere
4 albumi
1 bustina di vanillina
tempo di preparazione: 35 minuti
Imburrare e infarinare una placca da forno. Fare ammorbidire il burro rimasto a temperatura ambiente.
In una terrina lavorare, con un cucchiaio di legno, il burro diviso a pezzetti con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; unirvi, poco alla volta, la farina setacciata insieme alla vanillina e al lievito e, infine, uno alla volta, gli albumi.
Mettere l'impasto nella tasca da pasticceria e, premendo leggermente, distribuire sulla placca tante gocce del diametro di un centimetro circa, tenendole ben distanziate tra loro. Porre la placca in forno preriscaldato a 200 gradi e far cuocere i pazientini per 8-10 minuti, fino a quando risulteranno dorati e leggermente bombati. Staccarli subito dalla teglia aiutandosi con una spatola e lasciarli raffreddare, prima di servirlo.
Buon appetito!
