Polpo alla tunisina

Pulite e lavate il polpo; se non è stato già battuto dal pescivendolo, battetelo con cura in modo da ammorbidirlo, poi immergetelo per qualche minuto in acqua bollente. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti regolari.
In un tegame di coccio fate soffriggere tre cucchiai d'olio, la cipolla e il sedano tritati, poi unite i pomodori pelati, privati dei semi e tritati. Quando i pomodori avranno preso parte dell'acqua di vegetazione, bagnate con un mestolo di brodo caldo in cui avreste sciolto lo zafferano e la pasta di peperoncino.
A questo punto aggiungete il polpo e proseguite la cottura per circa 35 minuti bagnando eventualmente con ancora un po' di brodo caldo se vi sembra necessario. Prima di spegnere unite qualche foglia di basilico spezzettata; lasciate insaporire per bene e servite.

Buon appetito!