Rotolo di castagne
per 6 persone:
500 gr. di crema di castagne
200 gr. di burro
200 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
canditi misti, cacao amaro, rum

tempo di preparazione: 45 minuti
In una terrina sbattete i tuorli con quattro cucchiai di acqua calda finchè saranno diventati spumosi, quindi aggiungete poco alla volta lo zucchero. Montate a neve gli albumi e fateli scivolare sulla crema di uova. Setacciate in una ciotola la farina con un cucchiaino di lievito e uno di cacao, quindi incorporatela un po' per volta al composto di uova mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Rivestite la placca del forno con un foglio di carta da forno e ungetelo con un po' di burro.
Spalmatevi sopra l'impasto e infornate a duecento gradi per dieci-quindici minuti. Nel frattempo passate al mixer la crema di castagne con il burro ammorbidito e una spruzzata di rum fino a ottenere un composto omogeneo. Sfornate il dolce, capovolgetelo su un canovaccio inumidito e ben strizzato e spalmatelo con il composto di castagne, quindi arrotolatelo aiutandovi con il canovaccio.
In un pentolino fate fonderea bagnomaria il cioccolato con la panna, versatelo sul rotolo e decorate con i canditi. Lasciate raffreddare e servite
Buon appetito!