Tartufi di castagne
per 6 persone:
500 gr. di castagne
6 cucchiai di panna liquida
50 gr. di burro
1 bicchiere di maraschino
50 gr. di zucchero a velo
3 cucchiai di cacao
50 gr. di cioccolato fondente
1 bustina doi vanillina
tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Far lessare le castagne per 1 ora circa, scolarle, privarle della buccia e della pellicina e passarle con lo schiacciapatate. Aggiungerle al burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare il composto con un cucchiaio di legno. Far fondere il cioccolato a bagnomaria, con due cucchiai di panna e unirlo alla purea di castagne; aggiungere la panna rimasta, lo zucchero, il maraschino, la vanillina e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Ricavare dall'impasto preparato tante palline, passarle nel cacao e disporre i "tartufi" di casrtagne nei pirottini di carta. Conservateli nella parte meno fredda del frigorifero fino al momento di servirli.
Buon appetito!
