Torta di pane alla frutta
per 8 persone:
200 gr. di mele
200 gr. di prugne secche snocciolate
150 gr. di zucchero
150 gr. di pane all'uva
50 gr. di fecola di patate
50 gr. di amaretti
50 gr. di burro
1,5 dl. di latte
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
chiodi di garofano, cannella, rum
tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Affettate il pane all'uva, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte freddo. Mettete a bagno in acqua tiepida le prugne secche. Unite al pane lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la vanillina. Insaporite con due cucchiai di rum e aggiungete le uova, il burro fuso e la fecola di patate, quindi lavorate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Pelate le mele, affettatele sottilmente e unitele al composto. Scolate le prugne, tagliuzzatele e aggiungetele agli altri ingredienti, mescolando delicatamente, quindi unite un pizzico di cannella, te chiodi di garofano macinati finemente e gli amaretti sbriciolati.
Aggiungete il lievito e amalgamate con cura. Versate il composto in uno stampo rotondo antiaderente e infornatelo a 180 gradi per un ora. Servite la torta tiepida o fredda.
Buon appetito!
