Insalata alle capasante e arancia
Ingredienti
per 4 persone:
16 capesante
2 arance
rucola
succo d’arancia
7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe
per 4 persone:
16 capesante
2 arance
rucola
succo d’arancia
7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE
Aprire le capesante con un coltello e staccare le due parti del frutto di mare (noce e corallo). Tagliare la noce (parte bianca) a metà, nel senso dello spessore.
Preparare una salsa con succo d’arancia, sale, pepe, aceto e sei cucchiai di olio d’oliva. Lavare la rucola e metterla in una terrina insieme agli spicchi d’arancia. Condire il tutto con la salsa appena preparata.
Nel frattempo ungere una padella d’olio e farvi rosolare (circa 2 minuti) le capesante con un pizzico di sale e pepe. Distribuire sui piatti l’insalata di arance e rucola adagiandovi sopra le capesante. Servire subito.
Buon appetito!
