Pesce spada in salsa di rucola e basilico
per 4 persone:
4 fette di pesce spada di 1 cm di spessore
sale, pepe macinato al momento
olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio prezzemolo tritato
7 foglie basilico sminuzzato
mezzo mazzetto rucola tritata
succo di 1 limone
tempo di preparazione: 15 minuti
Lavate e asciugate le fette di pesce spada senza togliere la pelle; sistematele in un vassoio e cospargetele di sale e pepe. Irroratele poi da entrambi i lati con un filo di olio extra vergine di oliva e mettetele da parte.
Ponete su fuoco vivace una bistecchiera di ghisa e, quando è molto calda, sistematevi il pesce e fate cuocere per 15 minuti rigirandolo due volte.
Nel frattempo mettete in una salsiera l’aglio tritato, il prezzemolo, il basilico, la rucola e l’olio rimasto, aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di limone. Emulsionate bene il tutto con una forchetta.
Disponete le fette di pesce appena cotte su un piatto da portata preferibilmente preriscaldato, versatevi sopra la salsa preparata e servite subito.
Buon appetito!
